Fjalor Gastronomik. Fjalė me shkronjėn P

Perspekti uron qė ky fjalor gastronomik t'ju vijė sadopak nė ndihmė pėr tė kuptuar mė mirė termat e gatimit, por edhe nė pasurimin e gjuhės suaj tė pėrditshme.

Pacarak

Pispili. E quajnė kėshtu nė disa zona tė Shqipėrisė jug-lindore.

Paēe

Gjellė e lėngshme, e gatuar me copa tė vogla plėndėsi ose me copa tė vogla mishi nga koka a kėmbėt e bagėtive dhe e rregulluar me hudhra, me uthull e me piper; njė pjatė me kėtė gjellė. Paēe koke. Paēe plėndėsi. Paēe kėmbėsh. Hėngrėn nga njė paēe.

Palanik

Palanik Erseke

Pastė

1) Ėmbėlsirė me pėrmasa tė vogla e nė trajta tė ndryshme, qė pėrgatitet me miell, vezė, gjalpė e sheqer dhe zbukurohet pėrsipėr me krem.

2) Lloj ushqimi qė pėrgatitet nga pėrzierja e miellit, vezėve dhe ujit nė forma nga mė tė ndryshmet, ku secila prej tyre ka njė emėr tė veēantė si makarona, jufka, linguine, petka, lazanja, ravioli, kaneloni etj. Ėshtė njė term qė rrjedh nga italishtja pasta dhe ka zėnė vend nė fjalorin ndėrkombėtar tė kuzhinės.

Pastėrma

Mish i thatė, i tharė nė ambjent shtėpe mbi zjarrin e sobės ose pranė vatrės. Thahet gradualisht dhe koha e tharjes shkon rreth 10-15 ditė. Nė fund, pritet nė copa mė tė vogla dhe rruhet nė qese pėlhure pėr t'u konsumuar pėrgjatė stinės sė dimrit.

Pazi

Barishte qė ngjan me spinaqin, por me gjethe mė tė mėdha. Pėrdoret nė lakrorė ose nė gatimin e gjellėve tė ndryshme. Gjethe pazie.

Pekmez

Shurup si melasa, qė pėrftohet pas kondensimit tė lėngut nga zierja e frutave. Zakonisht pėrgatitet nga rrushi (por edhe nga fruta tė tjera si molla, dardha, shega, kumbulla, mana etj.), pa shtuar sheqer apo aditivė tė tjerė. Fillimisht zgjidhet rrushi i pjekur mirė, hidhet nė enė dhe shtypet derisa ti marrim tė gjithė lengun. Lėngu kullohet me sitė dhe masa e pėrftuar quhet musht. Mushti valohet nė njė enė bakri derisa nė fund tė enės tė ngelė njė masė e trashė si xhelatinė e me ngjyrė kafe. Pikėrisht ky ėshtė pekmezi. Pastaj hidhet nėpėr kavanozė dhe ruhet pėr stinėn e dimrit. Pėrdoret nė ėmbėlsira si zėvėndėsues natyral i sheqerit nė proēesin e pjekjes, pėr ti dhėnė shije gatimeve, por edhe nė mjekėsinė popullore sepse ėshtė i pasur me vitamina, minerale dhe antioksidantė.

Pengjir

Lloj ėmbėlsire e ngjashme me revaninė e qė pėrgatitet me vezė tė rrahura, miell gruri, niseshte dhe sheqer. Brumi i pėrftuar piqet nė furrė dhe nė fund i hidhet pėrsipėr sherbet. Karakteristike pėr zonėn e Korēės.

Pėrvėlak

Bukė misri e hollė, e gatuar me ujė tė valė; mėmėligė.

Petanik

Lloj gatimi me petė tė thata ose tė pjekura lehtė, qė shtrohen njėra mbi tjetrėn dhe ndėrmejt tė cilave ka mbushje tė ndryshme si fasule, kos, vezė, tė brendshme qingji etj. Petanik me fasule. Petanik me kos, vezė dhe djathė. Gatim tradicional i zonės Juglindore tė Shqipėrisė.

Pispili

Gatim tradicional shqiptar, qė pėrgatitet nė krahina tė ndryshme tė Shqipėrisė, ku secila ka mėnyrėn e vet tė pėrgatitjes. Pėrbėrėsit janė mielli i misrit dhe perimet jeshile si spinaqi, laboti, pazia, hithra etj. Nė disa zona bėhet edhe me presh. Nė zona tė ndryshme gjendet edhe me emra si brushull, pacarak, lakror misri etj.

Polenta

Pjatė e pėrgatitur me miell misri tė zier qė, historikisht, ėshtė bėrė edhe nga drithėra tė tjera. Mund tė shėrbehet si qull i nxehtė, por edhe nė mėnyra tė tjera si masė e ftohtė ose si ēyrek ipjekur nė skarė. SHpeshherė vendoset edhe si garniturė. Pjatė tradicionale e Italisė sė Veriut dhe asaj Qendrore.