Qengj nė hell

Pjekja e qengjit nė hell ėshtė njė traditė e vjetėr e Shqiptarėve, dhe tė parėt tanė kanė qenė mjeshtra pėr kėtė.

Nėse qengji nė hell do tė piqet nė natyrė (zjarr tė hapur), jo nė furrė, atėherė duhet tė zgjidhet njė vend qė tė mos rrihet shumė nga era, tė hapet njė gropė me 15-20 centimetra thellėsi dhe 1.5 metra gjerėsi. Zjarri ndizet me dru qė bėjnė prush, lis, shkozė etj., mė mirė dotė ishin drutė e krasitjes sė hardhive ose me qymyr.

Qengji i pastruar kalohet nė hell, kripet, qepet te barku me spango. Lidhen kėmbet e pasme pas hellit, ndėrsa kėmbet e pėrparme futen nė xhep.

Qengji qė tė marrė ngjyrė tė kuqėrremtė dhe tė fitojė shije mė tė mirė kėshillohet tė lyhet me leng limoni ose jo, sipas dėshirės. Helli vendoset nė dy kėrraba qė vihen nga tė dyja anėt e gropės, vendost njė tavė me pak ujė qė tė mblidhet lėngu dhe rrotullohet ngadalė, pastaj kur ka shumė nxehtėsi, mė shpejt. Fillimisht prushi ėshtė mė i madh e kur afrohet pjekja, prush duhet tė ketė mė pak. Kuptohet qė mishi ėshtė i pjekur kur muskuli i kofshės ēahet e mblidhet ose kur shpohet lehtė me pirun dhe nuk nxjerr lėng tė kuq. Kur shėrbehet pėrdoret lėngu per spėrkatje. Kur qengji nuk e ka majmėrinė e duhur, sipėr mbulohet me cipėn e vet.